Restjes crème soep
Maak een heerlijke soep van restjes groentes die je nog over hebt of koop de ingrediënten lekker vers!
Equipment
- 1 grote pan
- 1 staafmixer
- 1 mes
- 1 snijplank
Ingrediënten
- ¼ rode kool
- 2 stengels selderij
- 5-7 worteltjes
- 5 tomaten
- 2 uien
- 1 paprika
- 4 tenen knoflook
- 4 eetlepels olijfolie
- 300 ml bouillon (zelf heb ik groente bouillon gebruikt, maar een kippen of rundvlees bouillon kan ook)
- 100 ml slagroom
- ½ theelepel zout
- ½ theelepel peper
- 1 theelepel paprika poeder
- 1 theelepel gedroogde basilicum
Instructies
- Snij alle groentes in stukjes, dit hoeft niet heel klein, want later ga je toch pureren.
- Doe de ui, knoflook, olijf olie en zout in de pan en bak dit ongeveer 5 minuten aan zodat de ingrediënten lekker op smaak kunnen komen. Blijf wel roeren zodat het niet aanbrand.
- Doe alle overige groentes ook in de pan, samen met de bouillon en de kruiden. Laat dit ongeveer 20 minuten lekker pruttelen, totdat de groentes zacht zijn.
- Als de groentes zacht zijn, voeg je de slagroom toe en roer je dit nog even door.
- Haal de pan van het vuur en pureer de groentes met de staafmixer.
- Eet smakelijk!
Notities
Deze soep kun je met veel verschillende groentes maken, net wat je in huis hebt. Als basis gebruik ik vaak de ui, knoflook, zout en olijf olie. Uiteraard aangevuld met een bouillon. Dit geeft een soep al een lekkere smaak.
Omdat ik doordeweeks vaak alleen eet en ik na een lange werkdag geen zin meer heb om te koken heb ik altijd nog wel een portie soep in de vriezer.